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【猪排骨 】 300克 【鸡蛋清 】 2个白糖150克湿 【淀粉 】 100克 【绍酒 】 15克精盐1克 【金桔饼 】 末、 【桂花 】 末各2克油1000克。
1、将排骨剁成段，用精盐，绍酒拌匀入味。
2、鸡蛋清、湿淀粉放在排骨内拌匀，逐块下入六成热油中炸透，呈金黄色倒入漏勺。
3、炒锅内加水50克，放入白糖炒至溶化，用旺火熬至起泡。
4、倒入排骨、桔饼末、桂花末，离火翻匀，倒在抹油的盘内，再逐个分开冷却即成。
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