台式甜面包款式多种，好的面团配方，就可以作出软Q的各式甜面包，地瓜是个家常必备的食材，便宜营养，加在面包更能增加面包的软湿度，简单食材好吃~ 这个甜面包配方~来自胖研社蔡佳男老师，感谢 这是我作过最好吃的甜面包配方喔！

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准备材料： 【地瓜】 1条
砂糖 适量
【奶油】 适量
【全蛋液】 1个
【杏仁角】 适量
【高筋粉】 250g
速发 【酵母】 2.5g
【全蛋】 25g
【鲜奶】 50g
水 75g
砂糖 50g
【奶粉】 5g
盐 2.5g
【奶油】 20g

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地瓜辫子面包~甜面包的做法

1

将面团依液体、糖、粉、酵母放入面包机搅拌5分加入盐撹打，剩下8分时加入奶油搅拌光滑，将内锅取出盖上湿布发酵45分，再倒出在揉面垫上，简易的翻面动作，盖上保鲜膜或湿布发酵15分。手可以沾水拨离面团才不会黏手。

2

将地瓜洗净削皮切成小丁状入蒸锅蒸熟，用汤匙压烂，趁热加入糖、奶油拌匀，放凉备用。

3

将基发好的面团切割60g一个可分8个，滚圆盖塑胶袋松弛15分，将地瓜馅分40g一个揉圆备用。

4

取一面团拍扁压出空气，放入一个地瓜馅，捏合包紧，收口朝下压扁，用杆面棍杆平。

5

用刮刀板切出两道切口成3条，最尾端不要切透，像编辫子一样交叉，收尾黏紧。

6

编好的面团间隔排放在烤盘上，表面喷水入烤箱，后发40分1.5-2倍大。

7

发至30分时取出，烤箱190度预热10分，趁预热时在后发好的面包表面涂上全蛋液，洒上杏仁角

8

入烤箱，我的小烤箱烤温150度烤12-15分，注意上色，烤好取出放在烤架放凉。

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