白蔻抄手

准备材料：

主料：【小麦富强粉】 1000克

辅料：【白豆蔻】 10克
肥【瘦猪肉】 600克
【鸡蛋】 150克

调料：【姜汁】 70克
【猪油】 500克
【香油】 20克
【胡椒】【粉】 3克
盐20克
味精2克
【大葱】 20克

白蔻抄手的做法

1.白豆蔻去灰渣和壳，洗净，烘干，研细粉；

2.肥瘦猪肉用刀背捶蓉，切细，入盆加精盐10克，鸡蛋液、白豆蔻粉末、味精1克，胡椒粉1克，姜汁适量，搅匀；

3.冷汤200毫升分3次加入肉蓉中，每加1次冷汤，用刀掸转，使肉、白豆蔻粉末吸收汤汁，溶为一体；

4.大葱洗净切花；

5.用抄手皮加馅包成“菱角形”；

6.将精盐、胡椒粉、味精、熟猪油、麻油、葱花混和均匀后分成20碗；

7.将鸡汤和白豆蔻粉末混和，小火焖一下，注入碗中；

8.旺火煮开水，下抄手，煮至皮起皱纹、发亮，捞入碗内。