蟹肉豆腐

准备材料：

【豆腐】 300克　　【蟹肉】 100克　　【香葱】 2棵　　【面粉】适量　　【淀粉】适量　　食用油500克　　（实耗40克）　　【蚝油】 3小匙　　料酒2小匙　　【胡椒】【粉】少许　　白糖1小匙

蟹肉豆腐的做法

1.豆腐切长条状；蟹肉解冻后入沸水中氽烫，捞出沥干;把面粉、淀粉、食用油、清水一起调成面糊，将蟹肉放入面糊内沾裹一层后，放入热油中炸酥捞出;

2.蟹肉捞出后，以余油炸豆腐条，炸黄即捞出;

3.香葱切丁，先用适量油炒香葱白，再放入炸好的蟹肉，将之与豆腐条、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀，最后撒入香葱叶即可。

注意

蟹香味浓，质嫩爽滑。一定要将蟹肉烫透，否则用油炸时容易溅油。