自己动手做健康面包——低糖超软燕麦包

一直喜欢用即食燕麦片做面包，加了燕麦片的面包都超柔软，这是麦片本身的特性决定的。燕麦属于小杂粮，分为两种，一种是皮燕麦，一种是裸燕麦。裸燕麦成熟后不带壳，俗称油麦，或莜麦，国产的燕麦大部分是这种。皮燕麦成熟后带壳，如进口的澳洲燕麦。燕麦是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦本身富含膳食纤维可以促进胃肠蠕动清理肠道垃圾，并且热量低，可以降脂降糖，糖尿病人也可以食用。本来是想做一个山形土司，可是在合面的过程中发现面团出筋不是特别好，几乎没出膜，怕做成土司长不高，于是就改了主意，仿着欧包做了，整形简单，烤出来一样好吃。这种面包的口感有点象馒头但比馒头柔软，几乎吃不出甜味儿，低油，也没有特别多的辅料添加，只是最简单的麦香味，是我越来越青睐的早餐主食，更适合搭配蔬菜水果。一般一周做一个这样简单的面包，做好后晾凉切片，然后装入保鲜袋放冰箱冷冻室，这样可以防止面包快速老化，吃的时候提前取出来一片或者两片，回到室温就又变柔软了，或者吃前用炒完菜的锅余热稍烘一下，就跟新面包一样。麦片最好选用原味的，我用的是里面加了紫米和山药的燕麦片，所以能看到面包表面有的地方颜色较深，那是融化的紫米。

准备材料：

【高筋面】【粉】 250克
即食【紫米】【燕麦片】 30克
细砂糖15克
盐4克
【酵母】粉5克
水190克
【橄榄油】 10克

自己动手做健康面包——低糖超软燕麦包的做法

1.将除橄榄油外的所有材料放入面包机内，选择一个合面程序（20分钟），搅拌成团后（大约十分钟左右）加入橄榄油继续至程序结束。再进行一个合面程序，面团不必出膜，略有弹性即可，取出，装入保鲜袋，扎好口，放入冰箱冷藏室低温发酵一夜。

2.取出面团，回至室温，滚圆，松驰15－20分钟；

3.再次滚圆，放入烤盘，盖上保鲜膜，最后发酵大约60分钟，至原面团的两倍大；

4.在面胚表面均匀撒上高筋面粉，用剪刀剪出葵花样的口；

5.烤箱预热，中层，180度，25－30分钟。

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