杨枝甘露是一道很美味的港式甜品，主要材料是用芒果、金柚、西米、椰汁、鲜奶油和糖制成。味道酸酸甜甜又混合著浓郁甜蜜的果香和椰香，还有那种口感Q软弹的西米。这里我还加入了鱼胶片把它改成冻杯，变得更特别，口味层次更独特。

---

准备材料： 【芒果酱】 200g
白砂糖 50g
【芒果酱】 300g
【椰汁】 100ml
【鲜奶油】 100ml
【西米】 谷 50g
金柚肉 50g
【吉利丁】 5片 约10g
【蛋白】 2只 约10g
白砂糖 60g
【芒果】 粒、金柚肉 各适量

---

杨枝甘露冻杯的做法

1

预备材料。

2

将芒果去皮和去核，预留少许芒果肉，其余的芒果肉用果汁机搅打成芒果酱，吉利丁片用冷水浸软，备用。

3

取200g芒果酱加入50g 糖搅匀，备用。

4

吉利丁片浸软后，压出多余水分，然后隔水加热溶化，备用。

5

水烧滚后，加入西米谷煮至透明，捞起冲水，备用。

6

用搅拌器将蛋白打至起泡，将60g糖分三次加入，然后再打至光亮挺身。

7

8

接着加入300g芒果酱搅匀后，再加入椰汁、鲜奶油、西米谷、金柚肉和吉利丁水拌匀。

9

然后把搅拌好的果浆倒入杯中约七分满，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏至凝固。

10

取出芒果冻杯，加入适量作法（2）的芒果酱，然后放入芒果粒和金柚肉就完成了。

11

12

---