腊味菜饭

许多地方传统都会在春节前制作腊肉，腊肉的燻咸香气也是年味的重要代表 ! 今天将与掌友们分享年味十足的腊肉遇上口感饱满的静农米将激发出什么样的美食。热腾腾的腊味菜饭，开锅瞬间就像引爆一颗香味炸弹让人口水直流。全家共同享用一锅饭的趣味也最适合围炉时品尝。

准备材料：【腊肉】 1条
【腊肠】 3条
【肝肠】 3条
静农米1.5kg 1包
【青江菜】 3包
丰景真酒 2茶匙

腊味菜饭的做法

先将腊肉、腊肠与肝肠过热水清洁表面后切片，青江菜切段备用。预热锅将切片腊肠、肝肠与腊肉干煎逼油，请预留1/10 先不入锅。待食材表面油质呈半透明并油质溶出后，将洗净后泡30分钟以上的生米加入锅中均匀拌炒。

待生米与油质炒均后加入切段的青江菜拌匀，最后在顶面平铺少量的切段青江菜与切片腊肉、腊肠与肝肠。

加入比米杯数量约 9 成的水分与 2 茶匙的丰景真酒。盖上锅盖开大火煮，待锅缘冒出水蒸气后即关小火。等待锅缘产生白烟后，闷约5~10分将水分收干即可开锅。