踏入冬天就是中国人食腊味时候。冬天吃糯米容易饱肚亦可暖胃，所以中国人就很喜欢在冬天吃糯米饭加入腊味一起炒就绝对惹味。

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准备材料： 【腊肠】 3条
【腊肉】 100G
【冬菇】 5只大
【虾米】 20G
【莞茜】 一棵
【高汤】 约250ml
【老抽】 适量
盐 适量

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生炒腊味饭的做法

1

糯米用水浸泡约4小时。一定要沥干水份。

2

虾米和冬菇用水浸软。

3

腊肠腊肉切粒。腊肠要切得比腊肉大粒，因为腊肉比较硬，难熟透。

4

其余材料也切成粒状。

5

用中火，烧红镬，放油。

6

下糯米炒均匀，直至看到底部油差不多干。

7

下高汤。不要一次性全下，每次1/3左右。由上面打圈洒下。动作跟图片一样。

8

大概2，3秒快速炒起，马上盖上盖子，焗1分30秒。此动作是让水蒸汽焗软糯米。

9

1分30秒后开盖炒起，再放油，再放高汤，再盖上盖子，再焗1分30秒…不断重复步骤6-8直到糯米完全变软。

10

糯米煮好后，放入虾米和冬菇炒均匀。

11

再放入腊肠腊肉炒匀。然后放莞茜。最后放老抽上颜色。需要时，放盐调味。

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