荷花酥

准备材料：

点【心】类——荷【花】【酥】

荷花酥是浙江杭州著名的汉族小吃。酥层清晰
食之酥松香甜
别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉
用【油酥】面制成的荷花酥
形似荷花
酥层清晰
观之形美动人
食之酥松香甜
别有风味
是宴席上常用的一种花式中点
给人以美的享受。

制作时间：120min、难度4星、人数4人、适应人群：老少皆宜

烤箱设定：德普烤箱常规模式165、预热8min、烤制18min

【水油皮】：【高筋粉】 300g、【低筋粉】 200g、【糖粉】 100g、

【黄油】 200g、清水150g、【红色素】适量

油酥：【低筋面粉】 400g黄油200g；

馅料：【红豆沙】

荷花酥的做法

1.将水油皮中的面粉和糖粉过筛后加入搅拌缸内，混合均匀；

2.黄油切块软化与清水一起加入，慢速混合均匀；

3.快速打至面筋完成阶段，约10-12min，

4.分两份，其中一份加入粉色素继续搅拌均匀；

5将打好的水油皮保鲜膜覆盖，松弛30min；

6.将油酥中的黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶慢速混合均匀；

7.快速打至成面团，分割成20g大小，水油皮分成每份30g大小；

8.将两个颜色的水油皮分别按压成圆片并包入油酥面团；

9.擀开后卷起，松弛10min再擀长卷起，松弛10min；

10.两个颜色重叠一起，包入40g的豆沙馅；

11.整齐的码入烤盘，用刀在表面切出花瓣，刀口深至能看见内馅；

12.将德普嵌入式烤箱调制快热档190度，放最下层烘烤30min；