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杨家海味式干卤味
装卤包材料的棉布袋可于一般的中药店购买得到。
准备材料：
准备材料：
【鸡脚 】 2斤
【鸡脖子 】 1支
【豆干 】 1斤
【海带 】 2片
【白煮蛋 】 6粒
【胡萝卜 】 1条
【三奈 】 5粒
【小茴香 】 5钱
【陈皮 】 1钱
【花椒 】 2钱
【甘草 】 2片
【丁香 】 1钱
【米酒 】 1/2杯
水4杯
【酱油 】 1又1/2杯
【蚝油 】 1/2杯
【冰糖 】 15g
【大蒜 】 5瓣
【辣椒 】 1根
葱2根
【蒜苗 】 1枝
杨家海味式干卤味的做法
1.将卤包材料一起装入棉布袋中，绑紧后敲碎。
2.将作法1的卤包放入炖锅中，加入米酒及水浸泡约20分钟，以小火煮至汤汁滚沸，让中药的香味释出。
3.加入1杯酱油、蚝油、冰糖、葱、大蒜及蒜苗于作法2中继续熬煮至汤汁再度滚沸。
4.将胡萝卜、海带洗净后，胡萝卜切块，海带切小条状，连同已汆烫过的鸡脚、鸡脖子、白煮蛋放入作法3的锅中，以小火卤约20分钟后熄火，再浸泡在卤汁中约60分钟后捞起沥干备用。
5.将豆干放入已卤过鸡脚的卤汁中，再倒入1/2杯酱油，以小火卤约25分钟，熄火焖30分钟，直至入味即可取出放凉备用。
6.将作法4的鸡脚、鸡脖子、豆干平整摆放在烤盘上，烤箱预热160度，烤约1分30秒即可取出，食用前洒上葱花(份量外)、辣椒丝(份量外)会更可口。
