过年到家家户户逐渐开始准备迎新年了， 在早年挨粿、做粿、炊粿是少不了的活动。 过年除了年糕~咸年糕~萝卜糕外， 象征发财、高升的「发糕」(发粿) 绝对是不可少的应景传统祭品 在众多的节庆祭拜中绝对可以瞧见它的踪影。 制作发糕非常麻烦，还得先将米泡软，再用石磨把米研磨成米浆，才得以制作香Q的发糕。

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准备材料： 【蓬莱米】 3斤米
三达 【发粉】 1包
【二砂糖】 1斤2两
【黑糖】 半斤
水 2斤水
【低筋面粉】 2杯

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小吟爱做菜~古早味米炊发糕(发粿)的做法

1

蓬莱米先洗干净→泡米(约泡1小时)→磨米(水量适量越浓越开花)

2

三达发粉(南北货商行)有贩售

3

磨好的米浆(磨米时将黑糖同时一起磨)

4

将发粉/砂糖/面粉一同搅拌均匀

5

大锅灶起一锅滚烫的热水备用→260cc纸汤杯装置8分满的米浆糊→炊蒸(大火)约40分钟

6

完成

7

完成

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