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【螃蟹 】 500克、 【蒜头 】 (去衣)200克 【鱼露 】 、 【辣椒汁 】 各少许盐、 【胡椒 】 【粉 】 、 【绍酒 】 、 【花生油 】 各适量
1、螃蟹宰好洗净斩件,以适量盐拌匀,用大火爆炒1分钟左右,取出。
2、放入蒜头爆香至上色,放入螃蟹翻炒片刻,加入炒螃蟹时溢出的蟹汁和鱼露、辣椒汁继续翻炒。
3、攒入少许绍酒,加盖焗片刻,然后收汁至干身,最后以盐、胡椒粉调味即成。