特色大良鱼虾蟹

准备材料：

人造【蟹柳】 2条（共重30克）
【白饭鱼】 (即【银鱼】 )50克
【虾仁】 30克
【蟹肉】 25克
【面包】 100克
【鱼子酱】 10克。调料【牛奶】 150克
盐4克
糖5克
【生粉】 20克
【蛋清】 220克
【色拉】油800克
味精3克
湿【淀粉】 10克。

特色大良鱼虾蟹的做法

1、人造蟹柳洗净，斜刀45度切成两段；虾仁洗净，将沙线挑出，将虾仁一剖为二；面包去皮，切成1厘米见方的小块备用。

2、白饭鱼洗净，与虾仁、蟹肉一起加入湿淀粉、盐2克、味精2克、20克蛋清抓匀，放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟，取出控油。

3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入面包块小火浸炸3分钟，取出控油；锅洗净，烧干后放入牛奶、2克盐、糖、生粉、200克蛋清小火搅5分钟至表面凝结，放入白饭鱼、虾仁、蟹肉、1克味精小火翻炒均匀，出锅后用炸好的面包块围边，最后撒上鱼子酱、摆上蟹柳即可。