泰汁茄子盒

茄子在各派系菜式中十分普通的材料，茄子的品种也很多，有白色的、绿色的还有紫色的，不同的品种形状也各异，长条的、椭圆的、圆形的、梨形的，不同的品种烹调方法也不同。俺这嘎地儿出的茄子，形状粗大威猛、皮较硬，做茄子盒刚好，配上美味的香肠肉末，又是一顿佳肴了。
泰汁茄子盒

准备材料：

原料：

大【茄子】 1条

包装【香肠】【肉饼】 2-3块

调料：

【泰汁】适量

【低筋面粉】或全能【面粉】 1.5大匙

【玉米】【淀粉】 4.5大匙

【小苏打】 1/4小匙

【鸡蛋】 1只

菜油适量

泰汁茄子盒的做法

一、将面粉、玉米淀粉和苏打粉混合搅拌均匀；

二、用在较大的碗，打散蛋1只，打匀，再逐次加入混合好的粉，搅拌至糊状；

三、香肠肉提前解冻至室温，如也可用猪肉末，加适量盐、胡椒粉和淀粉，搅上劲；

四、将茄子切去头尾，在一端先切一刀，厚度约0.5公分不到底，留下0.5~0.8公分，再切一刀完全到底的，也可先切成一块块约1公分厚的扁柱体，再从中间割开，预留不切到底；

五、将肉镶入两片茄子之间；

六、镶好肉的茄子整块蘸入面糊里，让周身粘满面糊；

七、拿到油锅里炸，油锅热约五成，油不能过热，以免内里馅没熟透面表面过焦；

八、食用时沾上或淋上泰汁，既惹味又开胃。