清炒鱼片

准备材料：

【鱼肚】档300公克
【红萝卜】 20公克
【小黄瓜】 20公克
【玉米笋】 20公克
葱1支
【姜丝】 10公克
【辣椒】 1条
【太白粉】适量
盐1小匙
【香菇】精1/2小匙
【米酒】 2小匙
白糖1小匙
水60cc
【香油】 2小匙

清炒鱼片的做法

1.将鱼肚档以腌料腌至30分钟去腥后，将鱼肚档切成一口适当大小的鱼片。

2.把作法1切好的鱼片，均匀地沾裹上太白粉，放入滚水中汆烫约1分钟，让鱼片汆烫熟透后，捞出来沖凉后，备用。

3.将红萝卜、玉米笋切成片后，汆烫一下，熟了后，捞出备用；再把小黄瓜切成片，葱切成葱段，辣椒切成片，备用。

4.另热一锅，把葱段、姜丝、辣椒片放入锅中爆香。再将盐、香菇精、米酒、白糖、水、香油放入锅中一起拌炒至沸腾。

5.再把作法2的鱼片及作法3烫熟的红萝卜、玉米笋及小黄瓜倒入锅中，以大火快速拌炒均匀，即可盛盘完成。