金沙鱼片
准备材料：
主料： 【草鱼肉 】 300公克
【咸蛋黄 】 4个
葱2根
调料A：盐1/4茶匙
料酒1茶匙
【蛋白 】 1茶匙
【太白粉 】 1大匙
调料B：味精1/4茶匙
细砂糖1/6茶匙
金沙鱼片的做法
1、将鱼洗净沥干水分，切成约0.5cm薄片，用调料A抓匀腌约2分钟；葱切花备用。
2、咸蛋黄蒸约4分钟，至熟后用刀辗成泥状。
3、热锅，加入2大匙油，开小火将步骤（2）的咸蛋黄入锅，加入调料B，用锅铲不停搅拌至蛋黄起泡有香味。
4、再倒入步骤（1）的鱼片快速翻炒。
5、最后起锅前撒下葱花翻炒拌匀即可。
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