杏仁蛋白小西饼

份量约50片

准备材料：

【蛋白】 120公克
细砂糖60公克
【低筋面粉】 40公克
【杏仁粉】 60公克
【糖粉】 150公克
蓝苺【果酱】适量

杏仁蛋白小西饼的做法

1.蛋白用搅拌机的中速打至湿性发泡后，加入细砂糖继续打至硬性发泡。

2.将低筋面粉、杏仁粉和糖粉过筛，慢慢加入作法1中搅拌均匀。

3.烤盘纸舖入烤盘中，将作法2立刻装入挤花袋中，用平口花嘴在烤盘纸上挤出圆形乳沫，放进烤箱上层，用180℃约烤8分钟即可。食用时，可取2片杏仁蛋白小西饼夹入蓝苺果酱。