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威士忌嫩炸鳕鱼排佐塔塔酱
最近阴凉的天气，常让我想到伦敦那种阴郁的气氛，斟上一杯陈年威士忌，配上最英式的炸鱼排，幻想自己身在异国的街头，也能享受最悠闲的午后时光。 炸鱼排可说是英国最普遍的食物，加上香喷喷的薯条用报纸包起，许多人在街边小贩旁就大快朵颐，而这随着殖民文化传至欧美各地也衍发了各种不同的吃法：英格兰当地喜欢洒上胡椒盐、番茄酱，苏格兰人爱配上麦芽醋，美国人搭配塔塔酱，加拿大则是柠檬汁。
准备材料：
准备材料：
【鳕鱼 】 排2-3片,盐2大匙, 【威士忌 】 2oz, 【蛋 】 2颗, 【面粉 】 4大匙, 【牛奶 】 50ml,水50ml, 【胡椒 】 2匙, 【沙拉 】 100ml, 【酸黄瓜 】 少许, 【芥茉酱 】 少许, 【柠檬 】 半颗
威士忌嫩炸鳕鱼排佐塔塔酱的做法
将鱼肉去骨洗净，加入威士忌、盐醃制约半小时。
将面粉、蛋黄、盐、牛奶、水混合均匀至浓稠光滑，静至半小时后，加入蛋白搅拌均匀。
鱼肉两面均沾上面粉，再均匀包上面浆后，下锅油炸至表面金黄起锅。
在酱料方面，我自己非常爱吃塔塔酱，但市面上不容易买到现成的塔塔酱，就自己来调吧~塔塔酱的作法也很简单，主要是用沙拉、酸黄瓜、盐、胡椒去混合而成，我喜欢微酸的口感，所以还加了少许的柠檬汁与芥茉酱。混合沙拉、酸黄瓜、盐、胡椒、少许威士忌、柠檬汁、芥末酱，搅拌均匀成塔塔酱。
