香煎茄片

色泽红亮，口感似鱼

准备材料：

主料：【长茄子】

辅料：【海米】粒
【青红椒】粒
【青蒜】段
葱末
姜末
蒜末
【鸡蛋黄】

调料：盐
【胡椒】【粉】
白糖
生抽
【鸡精】
【淀粉】
【高汤】
食用油

香煎茄片的做法

(1)将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；

(2)坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；

(3)锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。