【红面线 】 200公克
【干香菇 】 50公克
【沙拉笋 】 30公克
【红萝卜 】 30公克
【素肉丝 】 20公克
【沙拉油 】 2大匙
姜末10公克
【香菜 】 适量
【香油 】 少许
【乌醋 】 少许
A. 【酱油 】 1大匙
B.盐1小匙
【香菇 】 精1小匙
【冰糖 】 1小匙
【素沙茶酱 】 1大匙
1.烧一锅滚沸的水,将红面线放入沸水中汆烫约5分钟,捞出泡入冷水中浸泡至红面线冷却,捞出沥干水份,备用。
2.干香菇洗净,以冷水泡到软,捞出切丝;沙拉笋切丝;红萝卜切丝;素肉丝泡水至软化,捞出备用。
3.热油锅,放入2大匙沙拉油烧热,以小火爆香姜末至表面呈金黄色时先捞出,再放入作法2的香菇丝炒香,再放入素肉丝、红萝卜丝、笋丝及调味料A的酱油拌炒均匀,倒入素高汤煮至滚沸。
4.将作法1的红面线放入作法3的锅中,以小火续煮约5分钟,放入所有调味料B,续煮至汤汁再次滚沸,以太白粉水勾芡后即可熄火。