简单易做的燻蹄，做好了放进冰箱，当亲友共聚时即可切片共享，在外观与口感上，亦定会获得很多掌声与赞叹! 请也支持「恋上味觉」Facebook专页唷! https://www.facebook.com/cookpattern?ref=hl

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准备材料：急冻咸 【猪手】 1只
姜 3片
【指天椒】 2只
【蒜头】 2粒
【米醋】 1汤匙
水 2汤匙

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【自家燻蹄 】的做法

1

用清水煲滚，将咸猪手及姜片加入。 盖上盖，先用大火煮15分钟。 将猪手拿出用冷水浸/冲水10分钟。 再烧另一锅水，水滚将猪手放入，大火煮滚后转慢火焖约1小时。

2

将猪手取出放入冷/冰水中至完全放凉。

3

用小刀起骨，放凉。

4

用保鲜纸扎实，包3至4层，以固定外型。

5

将猪手尽量包裹得坚实，放入雪柜，冷藏最少10小时。

6

吃时从雪柜取出，除去保鲜纸切片，吃时蘸蒜蓉醋。

7

蒜蓉醋 先将 2粒蒜及 2只辣椒切碎， 1.5汤匙白醋， 糖 及 盐 各半茶匙，水 及 鱼露 各1汤匙，最后将所有醮料拌匀即可。

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