生蚝水晶包

准备材料：

A.赤肉200公克
【肥肉】 100公克
【牡蛎】 300公克
【葱花】 50公克
姜末20公克
B. 【澄粉】 300公克
【太白粉】 50公克
盐1/4匙
开水210㏄
A.盐7公克
B.味精10公克
糖15公克
C.太白粉15公克
【香油】 1大匙
【胡椒】【粉】 1小匙

生蚝水晶包的做法

1.赤肉及肥肉分开绞约0.5公分大小碎状；牡蛎洗净用布或厨房纸巾吸干水份，备用。

2.将赤肉与盐一起混合摔打、搅拌至有黏性，加入所有调味料B搅匀，再加入肥肉及调味料C充分拌匀，最后加入葱花、姜末及牡蛎轻轻拌匀后入冰箱冷藏约20分钟。

3.将澄粉、太白粉、盐混合，沖入沸水拌匀，运用一面沖一面拌，放至桌上用手揉匀成面糰，将面糰分为15公克小面糰数颗，用刀压成饺子皮状成水晶皮，包入约30公克馅料捏成包子型，入蒸笼以大火蒸6分钟即可。