碧绿炒鱼球

准备材料：

【鱼肉】 750克
【西兰花】 500克。调料蒜、姜、葱各5克
味精、盐各8克
【生粉】 30克
料酒、糖各5克
【胡萝卜】片5克
【色拉】油1000克。

碧绿炒鱼球的做法

1、将片下的鱼肉切成球状，用糖、盐、味精各5克，加生粉腌渍5分钟。

2、将西兰花洗净，放入沸水大火汆一下，取出后放入七成热的10克色拉油中煸炒1分钟至熟，放入剩余的盐、味精调味后出锅摆入盘中。

3、锅内放入色拉油，烧至七成熟时将腌渍好的鱼球下入锅中，小火炸2分钟至八成熟，出锅控油。

4、锅内放入15克色拉油，烧至七成热时，放入葱、姜、蒜煸炒出香，下入鱼球、胡萝卜片翻炒0.5分钟至熟，再烹入料酒翻炒几下出锅即可。