鲜奶燕麦葡萄干汤种面包

准备材料：

【燕麦片】 15克
【高筋面】【粉】
【即食燕麦片】适量
【鲜奶】 110克
【葡萄干】 50克
【牛奶】 50克
细砂糖20克
盐1/4小匙
【酵母】 3克
【黄油】 20克

鲜奶燕麦葡萄干汤种面包的做法

1.麦片面团（汤种）：燕麦片15克，高筋面粉1小匙，牛奶50克

2.面团：高筋面粉210克，细砂糖20克，盐1/4小匙，鲜奶110克，酵母3克，黄油20克，葡萄干50克

3.装饰：即食燕麦片适量

4.烘焙：中层，195度，30分钟左右

5.牛奶倒入锅中，加入高筋面粉

6.我用的是果蔬燕麦，也可以用全燕麦

7.加入即食燕麦片拌匀

8.小火边煮边搅拌成团，冷却后，放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时左右

9.面粉的所有原料混合揉成团，再加入黄油揉至扩展阶段

10.揉好的面条做基础发酵，约90分钟或者根据室温适当延长发酵时间。发酵好的面团排气揉成团静置15分钟

11.揉好的面团擀长20x20cm左右的见方面片。撒上葡萄干，用擀面杖适当擀一下，让葡萄干与面皮贴的更紧密

12.从一边卷起，卷成卷，收口处捏紧

13.将卷好的卷，用刀平均等分切成3份

14.切口朝上，适当压瘪。放到温暖的地方进行二次发酵。约60分钟

15.发酵好的生胚，表面撒上麦片。放入预热好的烤箱，中层，195度，30分钟

16.烤制的过程中，表面的葡萄干比较容易糊掉，如果上色满意了，请盖上盖子或者覆盖一张锡纸即可