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【鹅肠 】 4两 【黄豆 】 瓣酱1小匙 【韭菜 】 3两 【大蒜 】 1粒油2大匙 【鹅肉 】 【高汤 】 2小匙味精少许 【胡椒 】 【粉 】 酌量 【香油 】 少许 【米酒 】 1小匙
(1)先将鹅切段，长短不拘，用水川烫备用。
(2)韭菜切段，大蒜切片备用。
(3)起油锅，将蒜片爆香，再放韭菜，加高汤、米酒炒至韭菜转翠绿时，放入鹅肠拌炒一下，再加黄豆瓣酱调味即可起锅。最后撒胡椒粉、香油即可上桌。
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