子姜爆鸭

准备材料：

【鸭子】半只
【子姜】 150克
【小米椒】 8根
【青椒】 4根
【青花椒】
【郫县豆瓣】少许
料酒
生抽少许
【香醋】少许
【鸡精】

子姜爆鸭的做法

1、鸭子不要太老的，也不要太嫩的，合适就好。把鸭子洗净，切成小块用开水煮哈血水，捞出。重新用水煮过30分钟捞出沥干水份，剩余的汤可以煮蔬菜。

2、子姜洗净切成丝、青红椒切成圈。

3、热油锅（油要多些哈）把鸭子炒出油，发白时，倒入料酒、豆瓣少许、花椒、生抽少许一起炒香，再下子姜和辣椒一起翻炒几下，起锅时放鸡精和几滴香醋即可。