改版洪七公乞丐鸡

准备材料：

【鸡】一只（一斤左右）、【荷叶】（朋友送的）半块、【咸肉】、中小型【虾】
【冬菇】两三朵
泡了一夜的【糯米】、【红葱头】、美国【大葱】、姜。

改版洪七公乞丐鸡的做法

一、隔夜将鸡洗净，涂上Seasoning Salt，八角粉、花椒粉，八角籽粉、五香粉、丁香粉，挂起风干；

二、再咸肉、虾、冬菇、两粒红葱头切粒，切少少姜丝起锅，炒熟，盛起，先塞一粒大点的红葱头顶住鸡上胸的孔，再将以上材料炒至香，和糯米混合，塞入鸡里，再切个大葱头塞住尾，用牙签固定，不让材料流出。

三、表面擦一层猪油，用荷叶包好；

四、再用Parchment Paper （也可用锡纸）再包一层，用绳子象捆粽子一样捆好，为干净方便起见，没有用泥巴，用了面粉，加水，加少许生抽老抽（让面糊糊有颜色和少少咸味，如果用锡纸就不用加调料，因羊成纸有微孔，故多手多脚加了些酱油），糊上鸡包身上；

五、用烤盘盛着，放入烤箱，高温450--500F烤30--45分钟（鸡大烤久些），再低温30分钟左右，烤成这样了；

六、用锤子轻轻敲开面糊模；

七、打开羊皮纸

八、装盘；

九、扒开鸡尾封口，

十、切开鸡身,肉质嫩,味美;

十一、用汤匙挖出内里的材料，如果饭未够很熟透，放两三匙水在里面，放入水再蒸熟或可放入微波炉叮。饭是很好味道的。

十二、这步可做可不做，拿出来的鸡，我想想表皮收收水，放入烤箱用broil功能两边烤5分钟。