【鲜虾 】 6~8只, 【牛 】 【番茄 】 1个, 【绿花椰菜 】 1颗, 【冬瓜 】 600g,咸冬瓜20g, 【高汤 】 600g,盐适量, 【米酒 】 、水少许,葱、姜少许,米酒少许, 【香油 】 少许
1、将虾去壳开背洗净沙肠,用盐、米酒、胡椒、葱、姜、水醃3分钟备用。
2、蕃茄切块,绿花菜切小朵,冬瓜切块。
3、将冬瓜块放入蒸锅后,再加入咸冬瓜、香油、高汤大火煮滚后,即可放上「芙蓉清蒸肥蟹」的蒸笼。
4、加盖转小火一同焖煮约10分钟后,蒸笼内的「芙蓉清蒸肥蟹」便已完成。
5、取下蒸笼,将虾、番茄、绿花椰菜依序放入蒸锅,加盖再煮约5分钟。
6、再将作法5于锅中淋上少许香油即可享用。