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法式摩洛哥料理
十六年前在法国巴黎吃到的摩洛哥料理,其美妙滋味让我惊艳,难以忘怀.今年初到台北摩洛哥餐厅吃到的摩洛哥料理,据说很正统,但跟记忆中的法国国洛哥料理差别很大. 于是根据记忆中的味道,循着圣灵的指引,终于把当年在法国吃的摩洛哥料理重现在餐桌上. 当然年代久远,无法保证复刻出来的就是当年在法国吃到的. 但跟记忆中的已有七八分接近了.其实只要好吃就好了,也不必太在意到底像不像. .
准备材料：
准备材料：
【胡萝卜 】 (小)1条, 【洋葱 】 (大)1颗, 【青豆 】 (或其他深绿色 【蔬菜 】 )1把, 【蔓越莓 】 1大把, 【椰枣 】 10颗, 【黑橄榄 】 (罐头)半罐约160公克, 【马铃薯 】 1颗,法国进口去皮 【番茄 】 一罐430公克, 【孜然 】 【粉 】 1大匙, 【肉桂 】 粉1小匙, 【茴香粉 】 半茶匙,蔬菜 【高汤 】 一杯, 【岩盐 】 适量,摩洛哥腌 【柠檬 】 半片, 【大蒜 】 三颗, 【牛肉丸 】 2包
法式摩洛哥料理的做法
1、把胡萝卜,马铃薯切小块,放进电锅,外锅一杯水蒸至七分熟,简短烹煮时间 .
2、把蔓越莓,椰枣,黑橄榄放进果汁机里打成浓稠酱汁.法国进口番茄也用果汁机打成煳。
3、半颗洋葱放进食物条理机里打碎,另半颗洋葱切块，大蒜剥皮用刀背轻拍有一些裂痕即可. 锅子放油暴香洋葱大蒜 .
4、陆续加入步骤2的酱汁和法国进口番茄煳,孜然粉,肉桂粉,茴香粉,蔬菜高汤,七分熟的胡萝卜马铃薯,盐,摩洛哥腌柠檬,拌匀之后炖煮, 直到所有味道融合.
5、最后加入牛肉丸炖煮,入味即可. 最对味的是古斯古斯饭,俗称北非小麦. 但古斯古斯饭不好买到,所以配白饭面和面包都可以搭配 .
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