材料: 【土豆 】 15个(中偏小)
500g左右、蒜(一个.葱2根、 【花椒 】 1小匙、盐1/2小匙。 【香菜 】 二棵。味精
【红糖 】 (少许)。 【酱油 】 (着色用)
1. 小土豆去皮洗净,加水,大火煮开后转中火煮15分钟左右,至酥软;
2.锅里加10大匙油,放土豆饼,中小火煎至两面金黄;(不煎压扁会碎,煎后再压成形好)
3. 用刀面把土豆轻轻拍扁,成土豆饼;(注意轻拍就可,不要用劲,震裂一点点是关键,过头了会散,只能用湿手搓合)
4. 再放回锅里中小火煎至两面金黄;
5. (先在锅中心小火用甜酱加水,加酱油少许着色炒开,土豆饼此时放在周边)加蒜,和盐,小火翻炒至变香,加红糖,最后放葱花,撒花椒粉拌匀。
6.装盘后配上香菜.
注意事项:(1.不煎压扁会碎,煎后再拍压成形好,注意轻拍几下就可,不要用劲,震裂一点点是关键,过头了会散,只能用湿手搓合.2.先在锅中心小火用甜酱加水,加酱油少许着色炒开,土豆饼此时放在周边)