椰香红咖哩鸡披萨
炎炎夏日,恋恋南洋风情~ 烤一个充满南洋风味的椰香红咖哩鸡披萨,椰奶微甜浓郁,红咖哩红吱吱却不会太辣,烘烤出炉时,满满的南洋风味加上酥脆的披萨皮,夏日慵懒的食欲顿时一"烘"而散,瞬间点燃! 部落格相关图文 http://cksmom.pixnet.net/blog/post/182973768 FB有空逛一逛 https://www.facebook.com/cksmom0910
准备材料: 【
手粉】 - 【
高筋面】 【
粉】 适量
烤模-直径23.5cm 【
派】 盘 1个
【
中筋面粉】 300g
即溶速发 【
酵母】 约12g
【
橄榄油】 2大匙
温水 约100~130ml
盐 约1/2匙
糖 约1/2匙
【
去骨鸡腿】 1支
【
洋葱】 丝 约半颗
【
橄榄油】 适量
【
红咖哩酱】 约2大匙
水 50cc
【
椰奶】 150ml
【
辣椒】 片 1~2支
【
柠檬叶】 4片
【
香茅】 少许
【
鱼露】 1大匙
【
柠檬汁】 1大匙
糖 约1.5小匙
【
香菜】 末 少许
【
香菜】 适量
披萨用 【
起司丝】 适量
椰香红咖哩鸡披萨的做法
![](n360/q313chxriyd.jpg)
1
制作披萨饼皮用的面团,在小碗中放入温水100ml,筛入干酵母、盐、糖,静置15分钟使其发酵,取一搅拌锅筛入中筋面粉,加入发酵后的酵母,用手拌匀,再加入橄榄油,如面团较乾,可再酌量加入约30ml的温水,将面团充分揉拌均匀,直到完全没有颗粒、细致光滑为止
![](n360/grmrwrex5ge.jpg)
2
将面团整理成圆球形,在中间划十字状使接触空气面积变大、帮助发酵,在温暖处(25度C~30度C)静置发酵约30分钟,待其膨胀至约2倍大即完成
![](n360/njiapou3kco.jpg)
3
将发酵过的面团反复擀平去除面团里的空气,揉成圆形面皮,分成2~4份,喜欢厚皮披萨可分成两份,杆为厚约1cm~1.5cm左右饼皮,喜欢薄皮披萨可分成四份,杆成厚约5mm左右的饼皮,放冰箱冷藏备用
![](n360/f15zutoo3ji.jpg)
4
制作[披萨馅料-红咖哩鸡],鸡肉洗净切小块,以滚水烫去除血水与腥味,变白后捞出,再用冷水冲洗一下后让口感更Q,沥干水分备用
![](n360/t30wmwwqick.jpg)
5
倒入适量橄榄油于炒锅中,加入洋葱翻炒出香味
![](n360/s23q1vq3qi3.jpg)
6
放入鸡肉、香茅、辣椒片,柠檬叶继续翻炒
![](n360/v1ywpala0x4.jpg)
7
倒入红咖哩酱、椰奶、水翻炒至熟软入味,淋上鱼露、柠檬汁、撒上香菜末,略炒一下关火起锅、盛盘备用
![](n360/ifqd4vvpxfw.jpg)
8
取出一份披萨饼皮,派盘上先涂抹一层橄榄油(避免出炉时沾黏),将面皮铺在派盘上推展开来,以叉子刺洞
![](n360/4ib3lodwgjm.jpg)
9
在饼皮上涂抹一层步骤7的椰香红咖哩鸡肉酱汁
![](n360/datr5mla34y.jpg)
10
再铺上一层披萨用起司丝,放上步骤7的椰香红咖哩鸡、撒些许香菜,放进预热过的烤箱以220度C烤约25分钟即可出炉
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