酸甜猪蹄

准备材料：

【猪手】（前脚）1个
【陈醋】
糖
盐
【酱油】（【老抽】上色）
【五香粉】
姜块
干【辣椒】
【麻油】

酸甜猪蹄的做法

1、猪手买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净，再破边斩几截。

2、猪手清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。

3、洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油（老抽上色）、五香粉、姜块、干辣椒、一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。