炒海螺片

准备材料：

鲜【海螺】 750克
【香菜】段50克。调料油2大匙
【绍酒】、【花椒水】各1大匙
精盐、味精各1／3小勺
葱【姜丝】少许
【淀粉】适量。

炒海螺片的做法

1、将海螺硬皮割掉，去掉内脏，洗净，切成薄片，下入沸水中焯烫透，即刻捞出，沥净水分备用。

2、炒锅上火烧热，加底油，用葱姜丝炝锅，烹绍酒，放入海螺片煸炒，再放入精盐、味精、花楸水，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，材明油，撒香菜段，出锅装盘即可。

材料替换

用墨鱼仔替换海螺片，称炒墨鱼仔。

口味变化

调味料中增加豆瓣辣酱和红油，称为辣炒海螺片。