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【芸豆 】 300克 【猪 】 肥 【瘦肉 】 150克 【鲜虾 】 酱75克 【鸡蛋 】 2个盐、料酒、 【香菜 】 末、葱姜末、食油各适量。
1、芸豆择洗净，用开水烫一下，捞出切成末；猪肥瘦肉切末；鸡蛋打入碗内，加入虾酱拌匀。
2、锅内注油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛入碗内待用。
3、炒锅注油烧热，下入葱姜末烹锅，加入肉末、酱油、料酒煸炒至熟，再加入芸豆末、虾酱、鸡蛋和适量鲜汤，用慢火煨透，最后撒入香菜末，翻炒出锅即成。
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