自制凤梨馅

凤梨酥是最佳的拌手礼之一。将酸酸甜甜的凤梨经过熬煮做出的内馅,可说是凤梨酥最好吃的味道,自己熬煮凤梨馅一点都不难,只要掌握一些技巧,也可以快速完成好吃又真材实料的凤梨馅,自己动手做的凤梨酥不贵又好吃喔!

准备材料：【凤梨】 (去皮去【心】 ) 1200g
【麦芽糖】 400g

自制凤梨馅的做法

准备所有材料。凤梨记得不要挑选过熟(果肉呈透明状不适合),这样熬煮出来才会有酸甜的滋味。

将凤梨去皮去心,切成细条状。熬煮完才可吃到凤梨馅的口感。

准备一个厚底锅,放入切好的凤梨及2/3的麦芽糖(麦芽糖1/3备用)。

用中小火煮滚,过程中凤梨会释放果汁水份,用勺子将表面的渣末捞除。

撇步之一:当凤梨经过加热释放很多水份时,可将凤梨果汁取出当果汁饮用。这样的做法,可缩短熬煮的时间,做出的凤梨内馅一样美味。

再加入剩下的1/3麦芽糖,过程中需不时搅拌收干水份(使用中小火)。

当煮至凤梨果肉变透明糖渍状时,就可熄火。

充满著焦糖香及酸酸甜甜的口感,有着100%的真材实料不需任何添加物。

凤梨馅一次可多做一些,分装在冰箱冷冻可放半年。

美味的凤梨酥自己动手做,好吃又安心。