常常看到别人卤猪脚，从来没有尝试过的我，终于找到属于自己的秘方，香辣好吃分享给大家! 虽然在卤的过程中酱料的调配有些繁杂，但慢工出细活，用心卤出来的好滋味，真不是盖的!

---

准备材料： 【猪前蹄】 1支
【猪大肠】 2条
【姜片】 4-5片
【红葱头】 2大颗
【洋葱】 1/4颗
【红辣椒】 2根
【大辣椒】 1根
黄金 【玄米油】 5大匙
【青葱】 5株
【大蒜】 2株
冷水 1量杯
【蒜头】 2颗
【龟甲】 万甘醇 【酱油】 2量杯
【素蚝油】 1/2量杯
【香油】 4大匙
【米酒】 1.5量杯
【红糖】 1/2量杯
【黑麦汁】 1罐
盐焗 【鸡】 风味香料包 1/2包

---

香辣卤猪脚的做法

1

先将猪脚洗净后，放入冷水锅中，加入青葱段与蒜段及少许的洋葱和米酒一起滚煮川烫捞起冲洗，猪大肠也是重复上述的步骤滚煮川烫起锅冲洗

2

处理好的猪脚与大肠置旁备用，另外准备洋葱片、姜片、红葱头及蒜头切片、青葱段、大蒜段、大小辣椒切开

3

取适量玄米油加热后，放入洋葱片、红葱头及蒜头片、青葱段、大蒜段、大小辣椒下锅拌炒爆香，再加些香油入锅

4

接着放入大肠头拌炒

5

再放入猪脚搅拌，闷煮一下让食材稍稍入味

6

然后加入适量的龟甲万甘醇酱油及米酒、素豪油、红糖等搅拌一下

7

再放入我发现的小秘方盐焗鸡风味香料包，成份有(玉米粉、小茴香、八角、桂皮、花椒、芫荽子、姜、甘草、南姜、盐、糖、木薯片萃取物、甘蔗萃取物) 就像一个卤包一样

8

最后加入一瓶黑麦汁

9

滚煮约20分钟

10

再移至电锅中炖煮两次，第一次外锅2.5量杯水，第二次2量杯水跳起

11

在第一次电锅电源跳起时，将卤大肠用剪刀剪成一段段再放入电锅中继续第二次炖煮至电源跳起

12

虽然外面天气冷飕飕，但在充满炖猪脚香气的室内里，我可是暖呼呼喔!

13

炖的透彻又香又带微辣的卤猪脚，请好友享用囉!

---