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白菜豆腐乳
这是白菜豆腐乳,区别于北方的酱豆腐,别具特色.
准备材料：
准备材料：
一
【老豆腐 】 十七斤
二
盐一斤半
三
【海椒 】 末三两
【八角 】 末五克.
四
【胡椒 】 【粉 】 十克.
五
高度 【白酒 】 五十克.
六
炒 【黄豆 】 一百克.
七
【青菜 】 叶(只要是叶子大的就行).
白菜豆腐乳的做法
前期准备：
一，青菜叶，只要是叶子大的青菜就行，清洗干净，阴干.所有东西都不能粘油.
二，锅理不放油，把海椒放进去，小火炒，表面发脆就行了，然后拿出来，用搅拌机和八角一起打碎成末.
三.准备个泡菜坛子，清洗干净，倒扣着放半天，晾干水气.
四，商店理买二两炒黄豆，是放在坛子理的，为了吸收水分.
五，把老豆腐切成大块。一层谷草一层豆腐。码放整齐。放到一个纸箱子里。大约十三天左右。就行了。这时候的豆腐会发起。闻着有香味。
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制作过程：
二，碗理放上高度白酒.
三，把豆腐拿出来放到不沾油的容器理.
四，用筷子夹起一块豆腐在高度白酒理过一下，然后在盐，海椒末等混合的调料理粘均匀.
五，用晾好的青菜叶包裹起来.
六，放到装了黄豆的坛子里.
大约十天左右就可以吃了.
