酱笋条

用春笋来做酱笋的口感更为鲜嫩，但是在非春笋上市的季节，冬笋、毛笋或其他种类的竹笋也可以用来制作酱笋，只是口感略有不同。这是一道当时就可以食用的酱菜，但是腌久一点更入味更好吃。
酱笋条

准备材料：

【鲜冬笋】（或【春笋】
【毛笋】）600g
【香葱】碎1茶匙（5g）
【豆瓣酱】（或【黄豆酱】）80g
【广东米酒】 1汤匙（15ml）
白砂糖20g
凉开水150ml

酱笋条的做法

1、冬笋剥去外壳，削去根部老硬的部分，冲洗干净，放入煮锅中，加入冷水（水以没过冬笋为宜）大火煮沸，盖上锅盖转小火继续煮40分钟，取出待凉。

2、将豆瓣酱、白砂糖、广东米酒、凉开水混合并搅拌均匀，制成腌酱。

3、将煮好的冬笋切成0.8cm宽5cm长的条状，加入腌酱拌匀，吃的时候撒上香葱碎即可。