美国 【猪仔骨 】 500克
【炒米 】 50克
【鱼松 】 20克
【龙虾片 】 、 【海米 】 、 【瑶柱 】 、熟 【芝麻 】 各10克调料盐5克
【胡椒 】 【粉 】 3克
【鸡蛋 】 液15克
新天赤霞珠尼雅 【干红 】 【葡萄酒 】 20克
【生粉 】 50克
【色拉 】 油1千克。
1、鱼松、海米、瑶柱分别入烧至七成热的色拉油中小火浸炸1分钟,捞出控油与炒米、熟芝麻、龙虾片一起放入粉碎机内粉碎成沙滩料。
2、猪仔骨切2厘米见方的块,加盐、胡椒粉、干红葡萄酒、鸡蛋液腌渍20分钟,取出拍生粉,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1.5分钟至熟,捞出控油。
3、锅内留油15克,烧至七成热时放入猪仔骨、沙滩料大火炒匀,出锅装盆即可。