这道超软Q的猪脚~已经炖到骨肉分离了呢！ 由于猪脚平常都是使用＂后腿脚’部分~但就是啃完外层的肉和微薄的肉外~就剩骨头了~实在是有点不过瘾! 所以，这次选用＂前腿＂部分（含蹄膀）～它有丰富的瘦肉和猪皮胶质～这样吃起来就很过瘾！ 这次很幸运地买到一支很大支的前腿猪脚～重达１７００公克～快到３斤了，平日带双胞胎也没时间分２次煮，所以这次示范的是约３公斤的前腿猪脚喔，量约10人份! 过年煮很适合喔!

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准备材料：前腿 【猪脚】 1支(这次的约3斤)
【红葱头】 60公克
【蒜头】 40公克
【黑糖】 1大匙(如步骤5)
【米酒】 半碗
【酱油】 6大匙(如步骤6)
水 倒至料满为止
【可乐】 1小罐
【青葱】 1支
【卤包】 1包

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超软Q的可乐猪脚　的做法

1

1.先将猪脚汆烫，去血水杂质后捞出！

2

立即将猪脚放入冷水中静置一下（此用意除了要洗掉覆蓋在猪脚上的杂质外，还能让猪脚软Ｑ的重要撇步，最好是使用冰水，冷水亦可）

3

热锅，倒入一点点油（如锅子为不沾锅则不用倒油）把猪脚煎一下（约１～２分钟）后，，利用煎猪脚的时候把猪油逼出

4

把红葱头末和蒜末倒入炒香

5

再把黑糖倒入均匀炒至上色（这也是撇步之一，可让猪脚快速上色，减少酱油的使用量，又可以增加香气）

6

并放入米酒。可乐。葱段。酱油均匀拌炒一下

7

将全部料和汤汁移至＂压力锅＂，放入卤包后再放入水至料满　　（如果是用锅子直接卤也可以～就直接放入卤包后再放入水至料满～小火卤约１个小时就完成囉）

8

设定＂豆类／蹄膀＂的按钮～再将上面的浮子阀转至＂密封＂即可完成！等泄压完就可取出食用囉!

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