这是爸爸爱吃的糖醋鱼，每到过年期间我们家总要吃上一条糖醋鱼，这是爸爸的习惯，爸爸来自广东顺德，爱吃鱼是他从小环境影响，而年轻时因战乱随政府来台后落地生根，有太多的故事太多的回忆，他是打过仗的父亲，也是许多人的长官的父亲，我们和父亲的相处是一般人所无法体会。 爸爸走了也有20余年，对于爸爸的回忆全家未曾忘记，每年这个时候，煮一道糖醋鱼便是与父亲再次重逢的一种方式。 爸，开饭了⋯

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准备材料： 【鲈鱼】 一条
葱丝 适量
【辣椒丝】 适量
【番茄酱】 两大匙
【米醋】 一大匙
白糖 一大匙
【米酒】 一小匙
【姜片】 适量
盐巴 适量
【太白粉水】 适量

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爸爸的糖醋鱼的做法

1

切葱丝辣椒丝备用

2

鲈鱼清洗后两侧各切四刀，肚中塞入葱段及姜片(另备)，抹上盐巴及米酒放入冰箱一小时

3

取出冰箱擦干后，拍上玉米粉。

4

油锅烧热，将于炸熟。

5

另一锅烧热两大汤匙新油，倒入番茄酱、白糖、米醋及两大汤匙水，煮开后倒入两汤匙太白粉水勾薄芡，淋上炸好的鱼，放上葱丝及辣椒丝即可。

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