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主料： 【苦瓜 】 500克
辅料： 【豆豉 】 15克
调料：盐6克味精2克白皮 【大蒜 】 50克 【大葱 】 10克植物油80克 【香油 】 10克 【辣椒油 】 15克
1.苦瓜切4.5克厘米长的筒，放入开水锅中焯过，捞出投凉水，去籽，挤干水分，改成3厘米宽的块；
2.大蒜切片，葱切花，豆豉用开水泡出味；
3.将植物油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色后，放入大蒜片、盐、红油、味精、豆豉和水烧入味，收干汁，放香油、葱花、装盘即成。
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