葱烧肉段

准备材料：

【猪瘦肉】 300克
【大葱白】 200克。调料油1000克、【绍酒】、【酱油】、白糖、醋、精盐、味精、姜末、【蒜片】各少许
【淀粉】适量。

葱烧肉段的做法

1、将肉切成1厘米见方、4厘米长的段，加入精盐、味精、绍酒调味，挂“水粉糊”，下入七成热油中炸透，见呈金黄色时，倒入漏勺；大葱白

洗净，先顺切开，再切成3.3厘米长的段备用。

2、炒锅上火烧热，加入底油，下入葱段、姜末、蒜片煸炒出香味，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、味精，添少许汤，再下入炸好的肉段，烧至入味，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

材料替换

用青椒替换大葱，称为青椒肉段。

口味变化

调料重用糖、醋，称为糖醋肉段。