心太软

元宵节来点不一样的汤圆，把糯米团塞入红枣里蒸熟，加糖水及桂花酿，好美的幸福滋味！这是上海甜点心，红枣的自然甘甜、糯米的Q软滋味、充满香气的桂花酿，完成这道很特别的甜点。

准备材料：【红枣】 60颗
【桂花酿】少许
油少许
【糯米粉】 50克
盐少许
温水 3540克
水 2杯
冰【红糖】 2大匙

心太软的做法

乾红枣泡温水约20-30分钟，剪刀剪开一条(如图)，把种子挖出，去掉。

糯米粉50克加35-40克温水，搓揉成原色糯米团。糯米粉50克加南瓜泥，搓揉成黄色糯米团。糯米粉50克加紫色地瓜泥，搓揉成紫色糯米团。糯米粉50克加35-40克香兰叶汁(温的)，搓揉成绿色糯米团。糯米粉50克加35-40克蝶豆花汁，搓揉成蓝色糯米团。所有糯米团以不黏手为原则。

糯米团先用塑胶袋包起来，防止风干变硬。糯米团取适量大小，搓揉成长柱型，长度约红枣的长度即可。

糯米团塞入红枣里。

盘子及心太软的表面要抹一层薄油(防止沾粘)。糯米团不宜过多或过胖，因为蒸过后整个枣子和糯米团都会膨胀。

此为蒸好的，电锅外锅水1杯，蒸熟。糖水用2杯水煮滚加冰红糖，煮至冰红糖溶，即为之。

蒸好的心太软放汤碗里，再加入糖水即可。加入桂花酿一起食用更美味！

桂花酿：桂花采下，挑掉杂质，风干表面水份。桂花放入干净且干的玻璃瓶里，倒入蜂蜜，蜂蜜量可盖过花即可。用干净且干的筷子拌一下。盖子密封，花的颜色慢慢地变深，花香味释放出来的越多。

上桌。