割包

割包是很传统的点心,由于外型像张大的嘴包著控肉,所以被人暱称.每年农历12月16日老板都会准备丰盛的酒菜慰劳伙计,割包也是必备的食物.卤得软香的控肉是割包的灵魂,配上酸脆的酸菜及香甜的花生粉,正港的中式汉堡连阿肚仔也说赞!

准备材料：

【割包】 10个, 【甜辣酱】适量, 【香菜】适量, 【花生粉】半碗, 【酸菜】半斤, 【五花肉】 2斤, 【冰糖】 1大匙, 【八角】 2粒, 【油葱酥】 1大匙,水1碗, 【绍兴酒】 1碗, 【酱油】 1碗

割包的做法

1、制作控肉:五花肉切厚度约半公分的片状,锅子烧热放入肉片干煎至表皮略焦就捞出来

2、煎肉逼出来的油放下葱姜爆香也捞出来,肉和葱姜放入深锅加进酱油,绍兴酒,水,八角,油葱酥,开大火烧开再转小火闷煮1小时,加入冰糖续卤30分钟后熄火,即完成好吃的控肉.

3、酸菜洗净拧干切细末,锅中油烧热爆香蒜末放进酸菜拌炒均匀,加点控肉的卤汁及一小匙砂糖炒至入味即可起锅.

4、割包用电锅蒸软,先涂上一层薄薄的甜辣酱,均匀铺上花生粉,再夹入酸菜,控肉,香菜好吃的割包完成了.