因为是自己煮的「蜜红豆」，所以甜度可以随意调整，米浆太稠可适量加水，太桸则可以在炉火上，以小火ㄧ面煮ㄧ面搅拌来减少水份

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准备材料：6吋铝箔模 3个
【年糕】 纸25x25 3张
【糯米粉】 600g
【二砂糖】 200g
水 500g
【沙拉油】 1大匙
小 【红豆】 300g
水 500g
【二砂糖】 200g

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蜜红豆年糕的做法

1

❶小红豆加豆子3倍的水量（配方份量外）煮约3分钟，将水倒掉❷再加入500g的水，直接在快锅煮熟❸趁热倒入二砂糖，用筷子将糖拌至溶化后放凉备用（至少静置2小时或隔夜，让糖完全蜜入红豆）

2

水加入糖拌匀后，「分次」慢慢倒入糯米粉拌成粉浆，再将蜜红豆倒入拌匀

3

模具舖上年糕纸，倒入粉浆后拿起来震几下

4

用胶纸将多出的年糕纸，固定在模具外侧，以免盖到蒸笼气孔

5

蒸锅（或电锅）加大量的冷水，将年糕粉浆移入蒸笼中，水滚后再计时，以中火蒸40~50分钟至熟透即可

6

冷却后，再于年糕表面刷上ㄧ层沙拉油保溼，可增加卖相，也比较不容易干裂

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