蒸麦穗和猪肉芹菜水饺----初五饺子---年俗破五
饺子皮弹,馅料爽滑。北方初五要包饺子---俗称“破五”原来,大年三十,人们请神时,把脏神给忘了。她气不过,便找弥勒佛闹事。弥勒佛满脸堆笑,就是不答腔。这脏神气得捶胸顿足,七窍生烟。眼看事情要闹大了,弥勒佛才开口说:“这样吧!今天是初五,让人们再为你放几个炮,包一次饺子,破费一次吧!”——这就是“破五”的来历。另一种说法:把过年的一些忌讳,这一天可以破除了。主要是送穷,迎财神,开市贸易。据说穷神是姜子牙的老婆。正月初五祭财神。民间传说,财神即五路神。所谓五路,指东西南北中,意为出门五路,皆可得财。
准备材料:
【五花肉 】 1000克 【芹菜 】 300克 【豆豉 】 适量姜盐小 【胡萝卜 】 2个
蒸金黄麦穗: 【高筋面 】 【粉 】 300克 【澄面粉 】 200克
煮 【饺子 】 :高筋面粉700-800克
蒸麦穗和猪肉芹菜水饺----初五饺子---年俗破五的做法
1 胡萝卜加水,打成汁,备用
2 用胡萝卜汁来和高筋面粉和澄面,和好后,放置,盖上保鲜膜饧30分钟,用来做蒸饺
3 另外和高筋面粉,也是饧30分钟,用来做水饺
4 用热油煸姜片,然后下入洗净切碎的豆豉,炒香,关火,把姜片扔掉
5 等油凉了,把斩碎的五花肉倒入拌匀
6 把洗净的芹菜切碎,倒入肉里,加入盐,搅拌
7 擀好饺子皮,包成麦穗的样子,大火蒸8-12分钟
8 水饺:包成饺子形状,煮熟
9 摆盘,可以蘸:酱油,醋,香油的混合调味料吃
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