纯白乳酪蛋糕
因为用了大量的酸奶与乳酪奶油, 所以香气浓郁入口却很细腻, 扎实中带着溼润, 入口后自然那酸甜味逐渐扩散, 直到蛋糕消失在嘴里为止。 成品也许口味不是这么完整, 总会充满些小瑕疵, 但是,当香味从烤箱中溢满了整室, 那幸福感真的是难以言喻! 尤其是开始入秋以来,冷冷的风中, 烤甜点成了件小小温暖的事。
准备材料: 【
蛋糕】 模 1个
【
消化饼干】 80g
【
肉桂】 【
粉】 1/2小匙
【
无盐奶油】 20g
【
蛋】 约2颗
【
酸奶】 120g
【
低筋面粉】 1大匙
【
香草精】 少许
砂糖 75g
【
奶油乳酪】 300g
【
无盐奶油】 30g
【
酸奶】 80g
砂糖 1小匙
纯白乳酪蛋糕的做法
![](n360/x54yuqnlztr.jpg)
1
在烤模的内部周围抹上奶油(不在材料分量),并在烤模外侧包上一层锡箔纸。
![](n360/fzuka20vfxg.jpg)
2
将消化饼干用塑胶袋敲碎后加入奶油、肉桂粉,然后用杆面棍来回压碎。
![](n360/tmjnlk0wm3y.jpg)
3
在15或17cm圆形烤模底部铺上1.2的基底碎饼,用手抹平备用。虽然多少有些不平,但没关系啦。
![](n360/qm20ozhbgzs.jpg)
4
将已回温奶油、奶油乳酪放置搅拌盆里加入砂糖,再以搅蛋器来回搅拌至绵密。
![](n360/o0onmvfuaxc.jpg)
5
低筋面粉过筛后加入搅拌盆仔细混合,再把酸奶、蛋汁依序加入搅拌。
![](n360/sztgac1t3g0.jpg)
6
将2的蛋糕糊倒入3的烤模里。
![](n360/ypqbnh45aj2.jpg)
7
将装好的蛋糕模放置烤盘中,烤盘倒入约2cm的温水,以烤箱温度140度、烤50~55分钟。
![](n360/qof2i0asmg5.jpg)
8
将(表面装饰)的酸奶和砂糖隔温水,搅拌至柔滑即可,待蛋糕哄烤完成后均匀淋在蛋糕表面,再放入烤箱烤个5分钟(烤盘不用放水), 然后取出降温,再放置冰箱冷藏就完成囉!
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