因为用了大量的酸奶与乳酪奶油， 所以香气浓郁入口却很细腻， 扎实中带着溼润， 入口后自然那酸甜味逐渐扩散， 直到蛋糕消失在嘴里为止。 成品也许口味不是这么完整， 总会充满些小瑕疵， 但是，当香味从烤箱中溢满了整室， 那幸福感真的是难以言喻！ 尤其是开始入秋以来，冷冷的风中， 烤甜点成了件小小温暖的事。

---

准备材料： 【蛋糕】 模 1个
【消化饼干】 80g
【肉桂】 【粉】 1/2小匙
【无盐奶油】 20g
【蛋】 约2颗
【酸奶】 120g
【低筋面粉】 1大匙
【香草精】 少许
砂糖 75g
【奶油乳酪】 300g
【无盐奶油】 30g
【酸奶】 80g
砂糖 1小匙

---

纯白乳酪蛋糕的做法

1

在烤模的内部周围抹上奶油(不在材料分量)，并在烤模外侧包上一层锡箔纸。

2

将消化饼干用塑胶袋敲碎后加入奶油、肉桂粉，然后用杆面棍来回压碎。

3

在15或17cm圆形烤模底部铺上1.2的基底碎饼，用手抹平备用。虽然多少有些不平，但没关系啦。

4

将已回温奶油、奶油乳酪放置搅拌盆里加入砂糖，再以搅蛋器来回搅拌至绵密。

5

低筋面粉过筛后加入搅拌盆仔细混合，再把酸奶、蛋汁依序加入搅拌。

6

将2的蛋糕糊倒入3的烤模里。

7

将装好的蛋糕模放置烤盘中，烤盘倒入约2cm的温水，以烤箱温度140度、烤50~55分钟。

8

将(表面装饰)的酸奶和砂糖隔温水，搅拌至柔滑即可，待蛋糕哄烤完成后均匀淋在蛋糕表面，再放入烤箱烤个5分钟(烤盘不用放水)， 然后取出降温，再放置冰箱冷藏就完成囉！

---