酸甜的柳丁汁加入梅酒，淋在以饼乾为基底，口感扎实的乳酪蛋糕上，外层晶盈透亮，内层香浓滑顺，用酸甜滋味抓住另一半的胃。

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准备材料： 【消化饼干】 8片
【无盐奶油】 40g
【奶油乳酪】 250g
细砂糖 40g
【鸡蛋】 1个
【草莓】 【优格】 100g
【柠檬】 1/4个
【玉米粉】 15g
CHOYA 【梅酒】 60cc
【柳丁】 汁 200cc
【吉利丁粉】 5g
活动圆型 【蛋糕】 模 15cm

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香橙梅酒乳酪蛋糕的做法

1

消化饼干装入袋中敲碎成屑状

2

奶油隔水融化

3

将融化的奶油加入饼干屑中搓揉均匀, 再加压至烤模底部, 确实压合紧密, 移到冰箱冷藏30分

4

奶油乳酪打成霜状, 再加入细砂糖打匀

5

依序加入鸡蛋、优格、柠檬汁打匀

6

加入玉米粉打均成乳酪糊

7

※烤模为活动式, 为避免进水, 故包上两层锡薄纸

8

乳酪糊倒入已冷藏定型的饼干底模中

9

烤箱预热上下火150度, 烤盘加满热水, 使用水浴法烘烤60分钟

10

烤完后冷却

11

另准备一个小锅, 放入柳丁汁、CHOYA梅酒及吉利粉拌匀, 用小火煮至完全融化, 关火降温即成果冻液

12

果冻液倒入作法10, 移到冰箱冰一晚, 隔天享用风味更佳

13

※用热毛巾围住烤模, 有利果冻脱模, 取出来的的蛋糕更完整

14

※刀子放到瓦斯上烤5秒或泡热水, 切出来的蛋糕更漂亮

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