椰香冰皮月饼

七夕一过，很多人就开始为如何才能做出好吃又漂亮的月饼进行热身了。今天介绍的椰香冰皮月饼就是让大家学习做月饼的好选择，因为它的做很简单，而且色泽鲜艳亮丽，口感冰凉软Q，吃起来香甜可口，让人吃了还想吃。尤其是带着淡淡椰香的冰皮，特别让人回味呢。

准备材料：

水80克
无盐【黄油】 50克
太古细沙糖20克
宝笙【冰皮粉】 60克
【玉米】【淀粉】 60克
【椰浆】 40克
巴氏鲜【牛奶】 60克
适量冰皮粉做【手粉】
【抹茶】【粉】、【红曲粉】适量

椰香冰皮月饼的做法

1、将冰皮粉和玉米淀粉过筛加入面包桶内。

2、水放入锅中，加入糖，中火煮至糖完全融化，关火，加入切成小块的黄油，用余温让黄油彻底融化

3、再次开中火，加入牛奶和椰浆煮至沸腾。液体温度一定要够，如果温度低，稍后揉面的时候，会感觉非常油。

4、将煮好的液体加入面包桶中。启动揉面团程序，揉面15分钟。刚开始的时候比较稀，很粘手，揉到15分钟上筋就不粘了。

5、这时候将冰皮面团分成两份，分别加入红曲粉和抹茶粉揉成两个颜色的面团。

6、将面团包好，放入冰箱松弛1-2小时(一定要松弛好)。

7、利用松弛的时间处理馅料。可以提前一天制作好红糖红豆馅，制作好抹茶馅，这样第二天时间会宽裕很多。

【椰香红豆馅】：自制红糖红豆馅100%，太古细砂糖10%，椰浆10%，总统无盐黄油10%

做法：将自制的红豆馅加入椰浆和糖，用料理机打成泥，放入锅中，加入黄油，小火炒至能把铲子立在馅料中即可（不要过干，能立住就可以了）。放凉后，分成18g/个备用。

【抹茶蜜豆馅】：巴氏鲜牛奶160g，总统无盐黄油40g，太古细砂糖100g(原方用到160g)，熟中粉160g，熟三象糯米粉80g，宇治抹茶粉10g，京日蜜红豆适量

做法：

1）将10g抹茶粉和20g糖混合均匀后，加入50g牛奶搅拌均匀(这样做不容易结块)。

2）将剩余的110g牛奶煮至沸腾前，关火加入剩余的80g糖，搅拌至糖完全融化，加入切成小块的黄油用余温将黄油融化，搅拌均匀放凉。

3）将糯米粉和面粉小火炒至微黄放凉过筛备用（一定要过筛，否则炒过会有结块）。

4）将抹茶面糊加入放凉的牛奶液中搅拌均匀（不要在高温的时候加热，抹茶在高温下会变颜色），加入炒熟的的糯米粉和中粉中用刮刀略拌混合后，揉成团。

5）抹茶面团分成17g，中间包入5-6个红豆粒，包住，做好的馅重量约18g。

8、将松弛好的冰皮，分成20g/个。

9、将冰皮沾少许冰皮粉，放在保鲜膜或塑料袋上，盖住，用擀面杖擀成中间后四周薄的片。

10、放上制作好的馅，包住（如果用月饼模，用手推成圆柱状，这样不会放入模具的时候挂破四周），顶部沾少许冰皮粉。

11、放入模具中（如果是月饼模具，装少许冰皮粉，倒出后在放入面团，在平面上轻压推出即可），按平后轻磕模具侧面，即可脱出。冷藏过夜后食用即可。